이봐, 미식가! 베이 리프 공급 업체로서 저는 최고의 베이 리프 매리 네이드를 만들기위한 INS를 공유하는 데 슈퍼 스토크되었습니다. 베이 잎은 향신료 세계의 이름없는 영웅과 같습니다. 그들은 요리를 좋은 것에서 큰 것으로 요리 할 수있는 요리에 독특하고 흙이 많고 약간 꽃의 맛을 가져옵니다. 그러니 바로 뛰어 들자!
왜 베이가 떠나야합니까?
우선, 베이 잎이 왜 그렇게 특별한 지 궁금 할 것입니다. 글쎄, 베이, 특히베이 로렐, 가열 될 때 놀라운 맛을 방출하는 에센셜 오일로 가득합니다. 이 오일에는 Eugenol을 포함하는 복잡한 프로파일이있어 특징적인 향기와 약간의 매운 킥을 제공합니다.
매리 네이드에 사용될 때 베이 잎은 고기, 야채 또는 깊고 풍부한 풍미로 끼는 모든 것을 주입합니다. 그들은 또한 건강상의 이점이 있습니다. 그들은 소화를 돕고, 항 염증 특성을 가지고 있으며, 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 이봐, 우리는 맛있는 매리 네이드를 만드는 것에 대해 이야기하기 위해 여기에 있습니다.
베이 잎의 종류
베이 잎에는 다른 유형이 있지만 요리에 가장 일반적으로 사용되는 것은 다음과 같습니다.말린 월계수 잎. 말린 베이 잎은 신선한 것들에 비해 맛이 더 집중되어 있습니다. 그들은 더 강한 아로마를 개발할 시간이 있었고, 에센셜 오일이 더 강력합니다.
신선한 베이 잎도 훌륭하지만 풍미가 가득합니다. 신선한 베이 잎을 사용하는 경우 말린 것보다 몇 가지를 더 사용해야 할 수도 있습니다. 신선한 것과 말린 사이의 선택은 실제로 당신이 가지고있는 것과 개인적인 취향에 달려 있습니다.
기본 베이 리프 매리 네이드 성분
기본 베이 리프 매리 네이드를 만들려면 몇 가지 간단한 재료가 필요합니다.
- 베이 잎: 확실히! 표준 매리 네이드에는 약 3-5 건의 말린 베이 잎을 사용하십시오. 신선한 것을 사용하는 경우 5-7 잎이 트릭을 수행해야합니다.
- 기름: 올리브 오일은 고전적인 선택입니다. 그것은 베이 잎과 다른 성분의 풍미를 가지고 다니며 요리하는 동안 음식을 촉촉하게 유지합니다. 당신이 얼마나 많이 끼는 지에 따라 약 1/4 ~ 1/2 컵이 필요합니다.
- 산: 이것은 레몬 주스, 식초 (화이트 와인 식초 또는 사과 사이다 식초와 같은) 또는 요구르트 일 수 있습니다. 산은 고기를 부드럽게하고 맛을 밝게합니다. 약 2-3 큰 스푼이 잘 작동해야합니다.
- 마늘: 멋진 풍미있는 펀치를 추가합니다. 2-3 개의 정향을 사용하여 다산을 사용하십시오.
- 소금과 후추: 매리 네이드를 맛보세요. 약 1/2 티스푼의 소금과 1/4 티스푼의 후추.
매리 네이드 - 프로세스 만들기
- 베이 잎을 분쇄하십시오: 숟가락이나 유봉의 뒷면으로 베이 잎을 부드럽게 분쇄하여 시작하십시오. 이것은 에센셜 오일을 방출하고 맛을 강화하는 데 도움이됩니다. 당신은 그것들을 가루로 바꾸지 않아도됩니다.
- 재료를 섞으십시오: 그릇에 으깬 베이 잎, 올리브 오일, 산 (레몬 주스 또는 식초), 다진 마늘, 소금 및 후추를 섞습니다. 잘 결합 될 때까지 모든 것을 함께 휘젓습니다. 멋지고 향기로운 혼합물이 있어야합니다.
- 음식을 담그십시오: 고기, 야채 또는 얕은 접시 나 지퍼 잠금 백에 담긴 것을 놓으십시오. 매리 네이드를 음식 위에 붓고 완전히 코팅되었는지 확인하십시오. 가방을 사용하는 경우 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 짜십시오.
- 앉으십시오: 이것이 핵심 단계입니다. 음식을 냉장고에서 최소 1-2 시간 동안 담그십시오. 고기를 더 엄격하게 자르려면 밤새 담그십시오. 더 오래 앉을수록 맛이 더 많이 관통됩니다. 선착장 과정에서 식품을 몇 번 뒤로 돌려 풍미 분포를 보장하십시오.
기본 매리 네이드의 변형
기본 베이 리프 매리 네이드는 훌륭하지만 창의력을 발휘하고 자신의 비틀기를 더할 수 있습니다. 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
- 허브 - 매리 네이드 주입: 백리향, 로즈마리 또는 파슬리와 같은 신선한 허브를 매리 네이드에 추가하십시오. 이 허브는 베이 잎을 보완하고 추가 맛의 층을 추가합니다.
- 매운 매리 네이드: 약간의 열이 마음에 들면 고추 조각이나 매리 나이에 매운 소스를 넣으십시오. 음식에 좋은 매운 킥을 줄 것입니다.
- 달콤하고 풍미있는 매리 네이드: 꿀이나 갈색 설탕을 매리 네이드에 넣습니다. 단맛은 베이 잎과 다른 성분의 풍미있는 맛의 균형을 맞출 것입니다.
최상의 결과를위한 팁
- 품질 베이 잎을 사용하십시오: 공급 업체로서 나는 이것을 충분히 강조 할 수 없습니다. 양질의 베이 잎은 매리 네이드의 맛에 큰 차이를 만들 것입니다. 짙은 녹색, 향기가 많고 곰팡이 나 변색이없는 잎을 찾으십시오.
- 끝나지 마십시오 - 마리 네이트: 더 오랜 시간 동안 향이 나는 맛을 향상시킬 수는 있지만, 오버 - 잉어는 특히 많은 산을 사용하는 경우 음식을 어둡게 만들 수 있습니다. 시간을 주시하고 지침을 따르십시오.
- 매리 네이드를 예약하십시오: 음식을 담그기 전에 소량의 매리 네이드를 따로 보관하십시오. 이 예약 된 매리 네이드를 사용하여 요리하는 동안 음식을 뿌려서 맛의 추가 층을 추가 할 수 있습니다.
베이 리프 매리 네이드로 요리
당신의 음식이 절인되면 이제 요리 할 시간입니다. 그릴, 베이킹 또는 팬 튀김과 같은 다양한 방식으로 절인 음식을 요리 할 수 있습니다. 요리하기 전에 베이 잎을 제거하십시오. 먹기가 조금 힘들고 불쾌 할 수 있습니다.
굽는 경우 그릴을 중간 정도로 가열하십시오. 절인 음식을 그릴에 놓고 적절한 시간 동안 요리하여 한두 번 뒤집습니다. 추가 맛을 위해 요리하는 동안 예약 한 매리 네이드로 음식을 뿌립니다.
베이킹의 경우 오븐을 375 ° F (190 ° C)로 가열하십시오. 절인 음식을 베이킹 접시에 넣고 권장 시간 동안 굽고 다시 예약 된 매리 네이드를 반쯤 굽습니다.
베이 리프 매리 네이드와 다른 음식과 짝을 이룹니다
베이 리프 매리 네이드는 엄청나게 다재다능하며 다양한 음식과 함께 사용할 수 있습니다. 몇 가지 제안은 다음과 같습니다.
- 고기: 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기와 잘 어울립니다. 매리 네이드는 고기를 부드럽게하고 맛있는 맛을 더합니다.
- 해산물: 베이 리프 매리 네이드에서 새우, 연어 또는 참치를 담그십시오. 베이 잎의 맛은 해산물의 자연 단맛을 보완합니다.
- 채소: 가지, 호박, 피망 및 버섯은 모두 베이 리프 매리 네이드에 절인 할 때 놀랍습니다. 그들은 맛을 흡수하고 더 맛있고 부드럽게됩니다.
구매 및 공동 작업에 문의하십시오
당신이 요리사, 홈 요리사 또는 음식 사업이라면 매리 네이드 나 다른 요리를위한 고품질의 베이 잎이 당신의 의견을 듣고 싶습니다. 신뢰할 수있는 베이 리프 공급 업체로서 시장에서 가장 신선하고 가장 맛있는 베이 잎을 제공 할 수 있습니다. 홈 키친을 위해 소량이 필요한지 또는 비즈니스를 위해 대량이 필요한지 여부에 관계없이, 나는 당신이 다루었습니다. 베이 리프 요구에 대한 대화를 시작하고 함께 일하면서 요리를 다음 단계로 끌어 올리십시오!
참조
- 토니 힐의 "향신료와 허브 성경"
- Karen Page와 Andrew Dornenburg의 "Flavor Bible"
